【大公报讯】实习记者贾茹钧呼和浩特报道：“如果有机会在这里吃农家饭，炖黄无论是河鲤哪家老板都会端上一道鲜美的黄河鱼。”托克托县水务局副局长曹广明说。鱼质
开往黄河几字弯的嫩味路上，一家家农家乐映入眼帘，鲜美它们的炖黄店名都带着“鱼馆”“活鱼”等关键字。近些年来，河鲤随着旅景区建设、鱼质旅游业发展，嫩味不少村民自主创业开起了农家乐，鲜美黄河鱼正是炖黄当地的特色，因此家家农家乐都以此为特色菜。河鲤炖黄河鲤鱼当地称为托县炖鱼，鱼质是嫩味托克托县的一张名片，也是鲜美内蒙古一道名菜。
托克托县位于黄河上中游分界处，当地黄河鲤鱼嘴大鳞少，脊背上有一道红线，泛着金红色的光泽。“开河鲤”积蓄了丰富的营养和厚厚的脂肪，肉质鲜美。为防止过度捕捞，渔民们引用黄河水在自家鱼池里养黄河鲤，以延续这一方美味。
